Ecole Publique de Villemade (82)

Vendredi deux octobre, Mr Prieur nous a accueilli chez lui pour participer aux vendanges.

Nous sommes partis à pied chez le grand-père d’Ilona. Il faisait beau. Il nous a montré des machines anciennes : le fouloir et le pressoir.

Monsieur Prieur fabrique à peu près sept cents litres de vin, pour lui et sa famille. Son vin est complètement biologique, il ne rajoute aucun produit.

La première étape des vendanges : ramasser les grappes de raisin, avec un sécateur, dans un seau.

La deuxième étape : mettre les grappes dans le fouloir pour écraser les grains. Avant l’invention du fouloir, les vignerons foulaient les grappes avec leurs pieds.

La troisième étape : presser la vendange dans le pressoir, pour extraire le jus. Un entonnoir de paille retient les pépins. Le pressoir a la forme d’une grosse vis que l’on tourne.

La quatrième étape : la fermentation dans la cuve pendant une semaine. Le jus de raisin se transforme en alcool.

la dernière étape : mettre le vin dans une cuve hermétique ( sans air) pour le conserver.

Un grand merci à Monsieur Prieur pour cette découverte de la fabrication du vin !